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Efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento en la concentración de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en el fruto de pushgay (Vaccinium floribundum H.B.K)
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2023-05-19)
El pushgay es considerado como un fruto estacional que crece de forma silvestre en el distrito de Chota, destaca por poseer antioxidantes naturales. No obstante, este fruto es comercializado en fresco, lo que conlleva a ...
Snacks fortificados a partir de harina de lombriz roja californiana (Eisenia fetida), quinua (Chenopodium quinoa) y maíz morado (Zea mays L).
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2024-03-18)
Algunos reportes muestran tendencias por consumo de alimentos que causan sobrepeso y obesidad,
carentes de nutrientes o que no cubren las necesidades proteicas. Enriquecer alimentos con proteínas
para el consumo humano, ...