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Calidad microbiológica del aire en los interiores de los mercados de abastos de la ciudad de Chota – 2025
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-06-10) Rimapa Sánchez, Kelvin Josué; Ventura Alarcon, Juan Diego; Castillo Rojas, Eisner Will; Chávez Collantes, Azucena
La presente investigación se tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica del aire en los interiores de los mercados de abastos de la ciudad de Chota durante el año 2025, mediante la identificación y cuantificación de los microorganismos presentes en ambientes representativos; el estudio se desarrolló en el Mercado Central y el Mercado Julio Vásquez Acuña, utilizando un enfoque cuantitativo con diseño no experimental descriptivo y de tipo transversal, la recolección de las muestras se realizó mediante el método de sedimentación pasiva por impactación directa en placa, estas fueron expuestas durante un periodo de tiempo de 30 minutos en puntos estratégicos de cada mercado (carnes, menús, frutas y verduras y menestras), a una altura de 1.50 m, el cálculo de la carga aérea mesófila total se obtuvo mediante la ecuación de Omeliansky, los resultados demostraron concentraciones significativas en el aire interior de ambos mercados, superando en varios puntos los valores máximos recomendados por la norma española UNE 100012:2005 (800 UFC m-³), con valores máximos en las secciones de frutas y verduras y menestras, especialmente los días de mayor afluencia (domingo), mostrando un comportamiento altamente inestable; mediante el análisis microbiológico se detectaron bacterias grampositivas (Staphylococcus aureus, Staphylococcus saprophyticus), bacterias gramnegativas (Escherichia coli, Serratia marcescens) y material fúngico (Rhizopus sp., Penicillium sp., Mucor sp., Geotrichum sp. y Candida sp.), se verificaron diferencias altamente significativas (p < 0,05) entre los dos mercados de alimentos y el punto control, mediante la prueba post hoc de Tukey, debido a las limitaciones estructurales de ventilación y a la elevada densidad de población, la calidad microbiológica del aire interior en ambos mercados supone un grave riesgo para la salud, lo que pone de relieve la urgente necesidad de instalar sistemas de ventilación mecánica y programas de monitoreo continuo de la salud.
Nivel de conocimiento sobre prevención de parasitosis intestinal en madres atendidas en un establecimiento de salud del distrito de conchan, 2026
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-05-25) Nuñez Cabrera, Cristian Yonel; Rivera Vásquez, Roymer; Dueñas Sayaverde, Isaias Wilmer
La investigación tuvo como objetivo determinar el nivel de conocimiento sobre prevención de parasitosis intestinal en madres atendidas en un establecimiento de salud del distrito de Conchan, 2026. Estudio cuantitativo, descriptivo, no experimental y transversal, con la participación de 80 madres. Se utilizó, la encuesta como técnica de recolección, y un cuestionario de conocimiento sobre prevención de parasitosis intestinal. En características sociodemográficas predominó la procedencia de zona rural; de estos participantes, 67,5% tenía entre 21 y 40 años, 42,5% con estudios de primaria, y 55,0% fueron de estado civil convivientes. En conocimiento sobre prevención de la parasitosis intestinal, predominó el nivel bajo en las dimensiones relacionadas con aspectos conceptuales 75,0% y manifestaciones clínicas 81,3%, especialmente en las madres de la zona rural. Por el contrario, presentaron un nivel medio en las dimensiones de vías de transmisión y alojamiento del parásito 78,8%, así como sobre las medidas de prevención y eliminación de la basura 85,0%, siendo más común entre los participantes que vienen en la zona rural. De manera general, se encontró un predominio del conocimiento medio con el 56,7%, de ellos, 42,5% fueron de la zona rural. En conclusión, se encontró una diferencia estadísticamente significativa entre las frecuencias observadas y esperadas (χ² = 8,802; gl = 1; p = 0,003), mediante la prueba de chi-cuadrado de bondad de ajuste.
Evaluación del efecto del porcentaje de pectina extraída de granadilla y almidón de olluco rojo u oca rosada en las propiedades mecánicas, higroscopicidad, solubilidad, permeabilidad al vapor de agua y color de biopelículas
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-01-29) Cardozo Delgado, Walter; Coronel Sánchez, Jesús; Velasquez Barreto, Frank Fluker
La preocupación ambiental ha ido en aumento por el uso excesivo de plásticos lo que promueve a buscar alternativas biodegradables. Este estudio evaluó el efecto del porcentaje de pectina obtenida de cáscara de granadilla, almidón de olluco rojo y oca rosada en propiedades de color, permeabilidad al vapor de agua solubilidad, higroscopicidad y módulo de Young de biopelículas, mediante un diseño factorial 32 con un total de 18 tratamientos experimentales (54 réplicas). Los resultados muestran que las biopelículas presentaron tonalidades claras y homogéneas, con valores de luminosidad (L*) entre 82,65 a 89,10, valores de a* que oscilan de 1,38 a 1,78, de b* entre 0,04 a 10,93 y valores de c* entre 1,46 a 11,05, demostrando un efecto significativo (p< 0,05) de la pectina dentro sus propiedades de color independientemente del tipo de almidón utilizado. Para solubilidad e higroscopicidad los valores fueron bajos para ambos almidones, variando de 0,10% a 0,15% y de 0,08 hasta 0,13% respectivamente, indicando una elevada resistencia de la disolución en agua siendo más determinante el efecto de la pectina en las biopelículas elaboradas con almidón de olluco. Asimismo, para permeabilidad al vapor de agua (PVA), las biopelículas mostraron valores que oscilan entre 1,08 g/Pa*s*m y 9,23 g/Pa*s*m, no habiendo diferencia entre tratamientos. Finalmente, el análisis de módulo de Young mostró un aumento del porcentaje de almidón y pectina, con valores que varían de 22,39 MPa a 110,03 MPa, indicando mayor rigidez y resistencia mecánica. Se concluyó que es viable la transformación de películas biodegradables utilizando pectina de cáscara de granadilla y almidón de olluco u oca, presentando una alternativa ecológica y sostenible en la industria de empaques, disminuyendo los residuos plásticos y contribuyendo al aprovechamiento de subproductos agroindustriales.
Estilos de vida e índice de masa corporal en estudiantes de Enfermería de una Universidad Nacional de la ciudad de Chota, 2026
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-06-10) Campos Cabrera, Miler Yoel; Sánchez Mejía, Luz Merí; Ramos Tarrillo, Elisa
La investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre los estilos de vida y el índice de masa corporal en estudiantes de Enfermería de una Universidad Nacional de la ciudad de Chota, 2026; se trató de un estudio cuantitativo, relacional, no experimental y transversal, con la participación de 115 estudiantes. Se utilizó la encuesta como técnica, con dos instrumentos: la Escala de Perfil de Estilos de Vida y la tabla de valoración nutricional. En las características sociodemográficas predominaron las mujeres, de las cuales el 39,1% tenían entre 20 y 22 años, el 66,1% fueron solteras, el 67,0% no tuvieron hijos, el 55,2% provinieron de Chota y el 12,2% pertenecieron al sexto ciclo. Respecto a los estilos de vida, el 33,9% de los estudiantes presentaron patrones no saludables el 7,8% en sexto ciclo, predominando en actividad física el 90,4%, seguida de responsabilidad en salud el 86,1% y manejo del estrés el 70,4%, por otro lado, las dimensiones con menores porcentajes no saludables fueron nutrición el 33,0%, soporte interpersonal el 23,5% y auto actualización el 12,2%. En cuanto al estado nutricional, el 12,2% presentaron sobrepeso distribuyéndose el 2,6% en ciclos primero, tercero y sexto. La relación entre variables; mediante Chi cuadrado p-valor = 0,074, no se evidencia asociación estadísticamente significativa.
Factores asociados a la informalidad de los comerciantes del Mercado Central de Chota, 2024
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-06-02) Burga Acuña, Walter; Delgado Sanchez, Jean Carlos; Delgado Requejo, Yonel
La tesis buscó determinar qué factores están asociados a la informalidad tributaria de los comerciantes del Mercado Central de Chota, 2024. Para ello se empleó los métodos hipotético - deductivo y analítico, también se enmarcó dentro de los estudios de tipo básico, en cuanto a nivel fue relacional y el diseño fue no experimental – transaccional, con un enfoque cuantitativo. Para medir las variables se utilizó dos cuestionarios uno para cada variable, mismos que fueron suministrados a una muestra de 164 comerciantes del Mercado Central de Chota, donde la población total estuvo compuesta por 283 comerciantes; el proceso de selección de los participantes se realizó mediante el muestreo probabilístico simple, donde cada comerciante representa la unidad de análisis. Para el análisis de datos se empleó un software estadístico y hojas de cálculo, analizados mediante tablas por cada objetivo. Los resultados del estudio fueron que tanto los factores sociales, económico y políticos están asociados con la informalidad tributaria, confirmando así las hipótesis. Se concluye que la problemática tributaria en el Mercado Central de Chota no responde únicamente a factores económicos, sino que está determinada también por aspectos sociales y políticos que inciden en el comportamiento de los comerciantes frente a la formalización
