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Cinética de secado y rehidratación, solubilidad y morfología de rodajas de yacón (Smallathus sonchifolius) secadas a diferentes temperaturas
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-01-21) Benavides Irigoín, Yesenia; Villar Estrada, James Euler; Del Castillo Torres, Ricardo Abel
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una raíz andina con alto potencial como alimento funcional. Sin embargo, existen pocos estudios sobre el impacto del procesamiento en sus propiedades, ya sea fisicoquímicas, morfológicas y tecnológicas. Este estudio evaluó el efecto de la temperatura de secado en rebanadas de yacón (4 × 5 cm, y 3 mm de espesor), enfocándose en los parámetros cinéticos de secado y rehidratación (modelo de Page y Peleg), así como en propiedades tecnológicas como la solubilidad (ISA) y el índice de absorción de agua (IAA). Además, se empleó análisis de imágenes para determinar la contracción del área y perímetro, y el grado de oscurecimiento, mediante el índice de escala de grises y la densidad integrada (DIR y IRD). El aumento de temperatura en el proceso secado de rebanadas de yacón aceleró la pérdida de humedad, modificando parámetros del modelo de Page, como ya era esperado (“↑k” y “n”), y siendo influenciado por la procedencia del material, con energías de activación entre 20-30 kJ. A 50 °C, la rehidratación varió según el origen, aunque se logró una alta absorción de agua (disminución en el parámetro k1 de Peleg). Las variaciones en la rehidratación, en ISA e IAA también mostraron divergencias en el secado a 50 ºC, lo que sugirió cambios estructurales a esta temperatura de secado; en contraste con los tratamientos a 70 y 90 °C; sin embargo, en general la ganancia de humedad durante la rehidratación, así como los valores de IAA (~11 g agua / g m. s.) e ISA (~50%), fueron relevantes por sus elevados valores en comparación con otros trabajos. A 90 °C disminuyó la contracción del área proyectada, pero también el nivel oscurecimiento (indicado por valores más altos en el índice de escala de grises).
Caracterización de los Residuos Sólidos Municipales para una eficiente gestión en el Caserío de Chuyabamba, Provincia de Chota – Cajamarca
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-01) Ayala Paisig, Nélida Lisbeti; Chávez Santa Cruz, Guillermo Alejandro; Herrera Diaz, Santos Clemente
La gestión inadecuada de los residuos sólidos en zonas rurales como Chuyabamba genera contaminación ambiental y riesgos para la salud de la población al no disponer adecuadamente los residuos municipales. En este contexto, se desarrolló el presente trabajo de investigación con el objetivo de Caracterizar los Residuos Sólidos Municipales para una eficiente gestión en el caserío de Chuyabamba, provincia de Chota – Cajamarca. La investigación es de tipo mixto y aplicativo, con un enfoque descriptivo y diseño no experimental. La población incluyó 210 viviendas y 15 establecimientos no domiciliarios, de los cuales se tomó una muestra de 54 viviendas y 15 establecimientos. Los resultados muestran que la generación per cápita domiciliaria promedio fue de 0,456 kg/hab/día, mientras que en los establecimientos no domiciliarios la generación media fue de 5,58 kg/establecimiento/día. La generación municipal consolidada alcanzó 0,56 kg/hab/día. La densidad promedio de los residuos fue de 187,37 kg/m³, y la humedad de los residuos orgánicos alcanzó el 56,7%. En cuanto a la composición municipal total, los residuos aprovechables representaron el 73,79%, destacando orgánicos (39,46%), plásticos (11,06%), metales (9,00%), cartón (4,78%) y vidrio (3,51%). Los residuos no aprovechables constituyeron el 26,21%. Se concluye que los resultados obtenidos de la caracterización, proporcionan una base técnica útil para la planificación de estrategias de gestión ambiental, orientadas al aprovechamiento y a una disposición final adecuada que reduzca los riesgos ambientales y sanitarios, fortaleciendo la sostenibilidad local.
Evaluación de la calidad de agua en la resistencia a la compresión del concreto en construcción de viviendas de Chota, 2025
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2025-12-17) Requejo Llatas, Victor Yanguir; Rojas Fonseca, Wilser; Cieza Sánchez, Edwar
El estudio evaluó la influencia de la calidad del agua no tratada proveniente de diferentes fuentes naturales en la resistencia a la compresión del concreto utilizado en la construcción de viviendas en el distrito de Chota. Se identificaron seis fuentes: cuatro de origen superficial (Chim Chim, Pingobamba Bajo, Campamento y La Iraca) y dos subterráneas (Santa Rosa Alto y Chota), evidenciando una mayor dependencia de aguas de río (67%) frente a manantiales (33%). Los análisis fisicoquímicos realizados conforme a la NTP 339.088 demostraron que Santa Rosa, Campamento y Chota cumplieron los parámetros normativos, mientras que Chim Chim, Pingobamba Bajo y La Iraca presentaron desviaciones significativas. En esta última, se registraron valores críticos de pH (8.91), sulfatos (750.2 mg/L) y carbonatos (650.5 mg/L), lo que afectó negativamente el desempeño del concreto, reflejado en su réplica dos con solo 205 kg/cm² de resistencia. El análisis ANOVA (p = 0.032) confirmó diferencias estadísticamente significativas entre fuentes. En los ensayos de resistencia (NTP 339.034), Santa Rosa (242 kg/cm²) y Pingobamba Bajo (237.7 kg/cm²) superaron ampliamente el f’c de diseño (210 kg/cm²), mientras que Campamento (216 kg/cm²) y Chim Chim (221 kg/cm²) mostraron valores apenas superiores. En conjunto, se concluyó que las fuentes que cumplieron con los parámetros fisicoquímicos permitieron concretos más resistentes, mientras que aquellas fuera de norma, como La Iraca, redujeron significativamente su desempeño estructural.
Influencia de diferentes sustratos y contenedores sobre variables morfológicas de Alnus acuminata Kunth en vivero
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2025-12-15) Fernández Saldaña, Cristian Jhonatan; Elera Gonzáles, Duberli Geomar
La presente investigación tiene como objetivo determinar la influencia del tipo de sustrato y contenedor sobre las características morfológicas del Alnus acuminata Kunth en vivero. La investigación, fue de carácter experimental, se empleó un diseño completamente al azar factorial con dos factores. Se evaluaron 850 plantones de Alnus acuminata, distribuidos en 17 unidades experimentales, para el análisis de datos se realizó mediante la estadística inferencial, en el programa InfoStatLos resultados indicaron que, aunque el tipo de contenedor no influyó significativamente en las variables morfológicas analizadas (número de hojas verdaderas, altura de planta y diámetro del cuello), el tipo de sustrato si mostró un efecto considerable. Entre los sustratos evaluados, la combinación de suelo agrícola y compostaje destacó, promoviendo un mejor desarrollo de las plantas. Asimismo, se observó una interacción significativa entre el tipo de sustrato y el contenedor, lo que sugiere que el efecto del sustrato puede variar según el tipo de contenedor utilizado. En conclusión, el tipo de sustrato empleado en el cultivo de Alnus acuminata en vivero influye de manera significativa en el desarrollo de las plantas, impactando directamente en variables morfológicas.
Efecto del tipo de contenedor en el crecimiento de la Delostoma integrifolium D. Don en vivero
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-01-22) Oblitas Diaz, Joselito; Elera Gonzáles, Duberlí Geomar
Esta tesis asumió como objetivo general determinar la influencia del tipo de contenedor en el crecimiento de la Delostoma integrifolium D. Don en vivero. La metodología se basó en una investigación explicativa longitudinal y de nivel cuantitativo simple, con un diseño completamente al azar (DCA) que incluyó cinco tratamientos (bolsa de polietileno, bolsa biodegradable, tubete, bandeja y pellets), cinco repeticiones y 50 plantas por unidad experimental, totalizando una población muestra de 1250 plántulas de Delostoma integrifolium D. Don cultivadas a partir de semillas recolectadas en el bosque montano La Palma, Cajamarca, Perú. Se evaluaron variables como altura del tallo, diámetro del cuello, número de hojas verdaderas y biomasa, realizando mediciones cada 15 días durante 105 días. Los resultados del análisis de varianza (ANOVA) revelaron que el tipo de contenedor influye significativamente en el crecimiento (F = 4.07, p = 0.018), siendo las bolsas de polietileno y biodegradables las que promovieron un desarrollo superior. Específicamente, la bolsa biodegradable de 700 cm³ se destacó con la mayor media en altura con 7.14 cm, diámetro (4.88 cm), número de hojas (7.4) y biomasa (65.6 g). En contraste, los pellets (186.51 cm³) mostraron el crecimiento más deficiente. En conclusión, la elección del contenedor es un factor crucial para optimizar el desarrollo de Delostoma integrifolium D. Don en vivero, siendo la bolsa biodegradable el tipo de envase más óptimo para el desarrollo de la planta.
