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Efecto de la temperatura y tiempo de secado en la capacidad antioxidante y el color del tomate de árbol (Cyphomandra betacea) deshidratado
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2021-12-21)
El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de la temperatura y el tiempo de secado sobre la capacidad antioxidante, el color y la pérdida de humedad del tomate de árbol (Cyphomandra betacea) deshidratado. Los ...
Evaluación del Contenido de Vitamina C y Capacidad Antioxidante de un Néctar Mixto a partir de Zumos de Aguaymanto (Physalis peruviana L.), Tomate de Árbol (Solanum betaceum.) y Piña (Ananas comosus)
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2023-04-13)
En el presente trabajo se evaluó la influencia de las proporciones de zumos de aguaymanto, tomate
de árbol y piña en el contenido de vitamina C, capacidad antioxidante y aceptabilidad del néctar mixto.
Se utilizó frutos ...