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Tesis de pregrado de las diferentes escuelas profesionales de la UNACH.

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Conocimiento y aceptabilidad de la vacuna contra el virus de papiloma humano en estudiantes del colegio José Carlos Mariátegui, Conchán - Chota, 2023.
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2024-08-28) Rivera Pita, Yulisa; Irigoín Sánchez, Yuleisy Analí; Oblitas Gonzales, Anibal
El estudio planteó como objetivo determinar la relación entre conocimiento y aceptabilidad de la vacuna contra el virus del papiloma humano en estudiantes del colegio José Carlos Mariátegui, Conchán – Chota 2023. Investigación cuantitativa, relacional, transversal y prospectiva; ejecutada con 40 estudiantes de educación secundaria. La técnica fue la entrevista y los instrumentos un cuestionario para medir el conocimiento sobre la vacuna contra el virus del papiloma humano y una escala para valorar la aceptabilidad a dicha vacuna. Resultados: Las características más frecuentes de las estudiantes fueron tener 13 años de edad (67,5%), cursar el primer grado de estudios (70,0%), residir en la zona rural (77,5%) y profesar la religión nazarena (35,0%) y evangélica (35,0%). El conocimiento total fue medio (70,0%), seguido del conocimiento bajo (17,5%) y el conocimiento alto (12,5%). En la dimensión conocimientos generales de la vacuna VPH, el conocimiento fue medio (60,0%), al igual que en la dimensión vacuna contra el VPH (82,5%). La aceptabilidad total de la vacuna contra el VPH fue de aceptación (90,0%), al igual que en la dimensión cognitiva (100,0%), pero de rechazo en la dimensión afectiva (70,0%). La mayoría de los participantes con conocimiento bajo tuvieron aceptación hacia la vacuna (85,7%), así como los que mostraron conocimiento medio (89,3%) y conocimiento alto (100,0%). Conclusión: Se determinó la existencia de una relación significativa entre nivel de conocimiento y aceptabilidad de la vacuna VPH.
Efecto del tiempo y temperatura de tostado en la solubilidad, el color y la aceptabilidad de una bebida instantánea elaborada a base de haba (Vicia faba), arveja (Pisum Sativum L.) y cebada (Hordeum vulgare L.).
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2023-05-19) Rubio Nuñez, Segundo Fermin; Velásquez Barreto, Frank Fluker; Solano Gaviño, Juan Carlos
La finalidad del estudio fue identificar el efecto del tiempo y temperatura de tostado sobre la solubilidad, el diferencial de color (ΔE) y la aceptabilidad de la bebida elaborada de haba, arveja y cebada, a fin de determinar los parámetros ideales de tostado y diseñar una adecuada mezcla de harina de granos para obtener la bebida instantánea. El estudio se realizó en dos fases. La primera se realizó utilizando un diseño central compuesto rotacional (DCCR), para obtener las variables independientes del proceso de tostado de cada grano en función a las variables de respuesta solubilidad y ΔE; siendo los parámetros ideales de tostado tiempo y temperatura en función a la solubilidad y el ΔE 17,5 min y 190 °C para el haba, 10 min y 190 °C para la arveja, y 17,5 min y 212,5 °C para la cebada. En otra fase se aplicó el diseño simplex centroide para las harinas obtenidas de los granos tostados en condiciones adecuadas de la primera fase, para determinar la mezcla ideal en función a la aceptabilidad de la bebida instantánea. Los resultados muestran que los granos tostados y molidos presentaron porcentajes de solubilidad de 2,45 a 23,61 %, siendo la de mayor solubilidad de la cebada (23,61 % a 25 min y 220 °C), seguida por el haba (6,64 % a 25 min y 190 °C) y la arveja (4,68 % a 14 min y 194 °C). El ΔE mostró valores desde 28,25 a 56,92, siendo el más alto el de arveja (56,92 a 14 min y 194 °C), seguido por el de haba (56,72 a 25 minutos y 190 °C) y la cebada (50,76 a 25 minutos y 190 °C). El tiempo y temperatura de tostado lineal (valor p=0,048590 y valor p=0,018253) y su interacción (valor p=0,036942) tuvieron efecto significativo sobre la solubilidad de los granos tostados de arveja, por otro lado, solo hay efecto significativo de temperatura de tostado lineal en la solubilidad para granos de cebada (valor p=0,006643). Respecto al ΔE, el tiempo y temperatura de tostado lineal tuvieron efecto significativo (p<0,05) para los tres granos. Los modelos cuadráticos fueron significativos para solubilidad de los granos de arveja (valor p= 0,0052) y cebada (valor p=0,0003) y para el ΔE de los granos tostados de haba (valor p=0,00047), arveja (valor p=0,00018) y cebada (valor p=0,0015). Aplicando el modelo polinómico se determinaron las condiciones ideales del procesamiento de la segunda fase y la mezcla ideal en función a la aceptabilidad fue la combinación de 50% de haba y 50% de cebada. Esta mezcla de haba y cebada presentó una gran aceptabilidad en el análisis sensorial.

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