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Evaluación del rendimiento y productividad de la mano de obra en la construcción de escaleras de concreto armado con forma geométrica de U, Chota, 2023-2024
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-08-04) Bustamante Colunche, Karen Lisseth; Díaz Díaz, Luz Maribel; Silva Tarrillo, José Luis
En Chota, a pesar de que la Municipalidad Provincial de Chota señala que al menos el 99% de viviendas cuenta con escalera y el 90% de 15 maestros de obra identifica como predominante la tipología de U, no se dispone de parámetros locales de rendimiento y productividad, lo que obliga
a referenciar CAPECO. El objetivo fue Evaluar el rendimiento y productividad de la mano de obra en la construcción de escaleras de concreto armado con forma geométrica de U, en viviendas de la ciudad de Chota, 2023-2024. Se utilizó el enfoque cuantitativo y medición directa de rendimientos, complementada con carta balance para estimar TP, TC y TNC de la mano de obra de 15 viviendas. Se registró variabilidad geométrica (ancho 0.80–1.20 m; altura 2.48–4.08 m) y predominio de 2 tramos + 1 descanso (12/15). En encofrado, el rendimiento fue 10.79 m²/día (1.09 CAPECO); en acero, 200.39 kg/día (0.80 CAPECO); y en concreto se alcanzaron máximos de 15.22 m³/día (1.27 CAPECO). La distribución del tiempo evidenció trabajo de apoyo y pérdidas: encofrado TP=35.96%, TC=33.73%, TNC=30.32%; acero TP=48.64%, TC=26.45%, TNC=24.91%; y concreto TP=23.06%, TC=47.33%, TNC=29.61%. En conclusión, el rendimiento local supera a CAPECO en encofrado y concreto, pero muestra disminución en acero y predominio logístico en el vaciado; por ello, se recomienda logística previa y cuadrillas moderadas: encofrado 1 OP + 1 PE, acero 1 OP + 1 PE (exigente 1 OP + 2 PE) y concreto 1 OP + 1 OF + 3–4 PE, con peón logístico solo cuando el acceso o el izaje lo exijan.
Factores Asociados al Control Prenatal en Gestantes Atendidas en un Establecimiento de Salud de Chota, 2025
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-06-16) Delgado Coronel, Rosmery; Huanambal Bustamante, Luz América; Tenorio Carranza, Jorge Romain
El estudio tuvo como objetivo determinar los factores asociados al control prenatal en gestantes atendidas en un establecimiento de salud de Chota durante el año 2025. Se desarrolló un estudio cuantitativo, de diseño no experimental, retrospectivo, relacional y de corte transversal, en una muestra de 80 gestantes. Las técnicas empleadas fueron la encuesta y el análisis documental; como instrumentos se utilizaron un cuestionario sobre factores asociados al control prenatal y una ficha de recolección de datos de los controles prenatales. Los resultados evidencian que, dentro de los factores personales, únicamente el apoyo de la pareja se asocia significativamente con el control prenatal (p=0,000). En relación con los factores socioeconómicos, se asocia con el tiempo de desplazamiento desde el lugar de residencia, la falta de ingresos económicos y la necesidad de permiso laboral. Por otro lado, los factores gineco-obstétricos no mostraron asociación significativa con el control prenatal (p > 0,05). Asimismo, se evidenció una asociación significativa entre los factores institucionales y tiempo de espera, el orden en la atención, la comunicación inadecuada entre los servicios y la programación de las citas de control prenatal. En conclusión, los factores personales, socioeconómicos e institucionales se asociaron significativamente con el control prenatal, según la prueba exacta de Fisher (p < 0,05).
Evaluación fisicoquímica, microbiológica y aceptabilidad general de una conserva de tuna variedad roja (Opuntia ficus-indica L.) en jarabe de panela a diferentes concentraciones
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-07-07) Torres Hoyos, Luz Anira; Mechato Anastasio, Augusto Antonio
Esta investigación tuvo como finalidad evaluar las cualidades fisicoquímicas, microbiológicas y aceptabilidad general de una conserva de tuna en jarabe de panela a diferentes concentraciones. Para ello, se elaboraron 12 unidades experimentales distribuidas en cuatro tratamientos, correspondientes a diferentes proporciones de panela: agua (T1: 20 %:80 %, T2: 30 %:70 %, T3: 40 %:60 % y T4: 50 %:50 %), cada uno con tres repeticiones. Se determinó sus características fisicoquímicas (acidez titulable, pH, °Brix y aw), esterilidad comercial y la aceptabilidad general en base a las características sensoriales (sabor, color, olor y textura). Los resultados mostraron que la acidez se redujo de 0,034 % a 0,023 % al incrementarse la concentración de panela, lo opuesto ocurrió con el pH que se incrementó de 5,06 a 5,65 al ser mayor la concentración, lo mismo ocurrió con los °Brix que se incrementaron de 16,97 a 23,60; estas 3 características evidenciaron diferencias significativas (p<0,05). Mientras tanto la aw varió entre 0,973 a 0,980 pero no mostró significancia (p>0,05). Por otro lado, la conserva cumplió satisfactoriamente la prueba de esterilidad comercial establecida para alimentos de baja acidez según la RM N.° 591-2008/MINSA, donde no se evidenció presencia de microorganismos. Finalmente, en cuanto al análisis sensorial todas las formulaciones alcanzaron puntuaciones medias superiores a 6, predominando las formulaciones F3 y F4 con puntuaciones más elevadas en casi todos los atributos, en los mismos que la prueba de Friedman mostró variaciones significativas (p < 0.05). Por lo tanto, la concentración de jarabe de panela tiene un impacto importante en las características de la conserva de tuna.
INFLUENCIA DEL VERTIMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DOMICILIARIAS EN LA CALIDAD DEL AGUA DE LA QUEBRADA ALPACOCHA LA PÚCARA, TACABAMBA, CHOTA, 2023
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-06-10) Vásquez Guerrero, Ander Jansles; Suárez Medina, Ismael; Añaños Bedriñana, Marco Antonio
El presente estudio tuvo como objetivo principal evaluar la influencia del vertimiento de aguas residuales domiciliarias en la calidad del agua de la quebrada Alpacocha la Púcara – Tacabamba - Chota, 2023. La investigación fue de tipo básica, descriptiva comparativa y de corte transversal, ejecutándose nueve muestreos en tres puntos distribuidos estratégicamente aguas arriba del vertimiento, en la zona de descarga y aguas abajo del afluente residual, durante tres periodos diferentes, considerando el punto aguas arriba como referencia comparativa de las condiciones previas al vertimiento. Los resultados evidenciaron variaciones en algunos parámetros fisicoquímicos y microbiológicos, principalmente en el pH, la temperatura y la carga microbiana. El pH y la temperatura mostraron un incremento en los puntos de vertimiento, superando esta última los límites máximos permisibles en todos los puntos evaluados. En cuanto a lo microbiológico la presencia de coliformes termotolerantes excedió el Límite Máximo Permisible (1000 NMP/100 mL) de la normativa N.º 004-2017-MINAM durante la temporada lluviosa en todos los puntos, aunque se redujeron notablemente durante el estiaje. Se concluye que el vertimiento de las aguas generó variaciones en algunos parámetros de la calidad del agua de la quebrada Alpacocha, haciéndola inadecuada para actividades pecuarias y agrícolas, situación que empeora debido al cambio climático.
Efecto de la temperatura y tipo de envasado, en las propiedades de la pulpa de aguaymanto (Physalis peruviana L.)
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2026-07-21) Delgado Alarcón, Leibniz Stalin; Díaz Rojas, Gian Carlos; Garrido Julca, José Felipe
El aguaymanto se distingue por su actividad antioxidante y sus propiedades organolépticas; sin embargo, conservarlo en estado fresco propicias alteraciones en la cantidad de sustancias bioactivas y en sus componentes fisicoquímicos. En este marco, el estudio actual estableció cómo la temperatura de almacenamiento (4, 8 y 20 °C) y el tipo de empaquetado (al vacío y convencional) afectan la integridad funcional, organoléptica, microbiológica y fisicoquímica de la pulpa de Physalis peruviana L. a lo largo de un periodo de 30 días. Se evaluaron el color, la acidez total, los sólidos solubles, el potencial antioxidante (DPPH y ABTS), el pH, el contenido fenólico y la calidad con respecto a microbiología. Los hallazgos demostraron que la temperatura fue la condicionante con superior incidencia en las variables analizadas, evidenciándose mayor estabilidad fisicoquímica y sensorial a 4 y 8 °C con pH entre 3,44 y 3,51, acidez entre 1,89 y 2,09 % y menor variación de color respecto a 20 °C, donde se presentó deterioro acelerado, mientras que el envasado al vacío contribuyó a conservar los compuestos bioactivos, alcanzando hasta 227,83 mg GAE/100 g de fenoles totales y capacidades antioxidantes de 3,5881 y 5,961 μmol Trolox/g (DPPH y ABTS, respectivamente); además, microbiológicamente las muestras se mantuvieron estables y libres de contaminación patógena, especialmente bajo refrigeración y vacío, con mayor aceptación sensorial en color, aroma, sabor y textura bajo estas condiciones, estimándose una vida útil de 28 a 96 días según pH, siendo óptima la combinación de 8 °C con envasado al vacío, concluyéndose que dichas condiciones permiten conservar la calidad integral, funcionalidad y seguridad de la pulpa de aguaymanto, favoreciendo su comercialización y aceptación en el mercado.
