Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada

dc.contributor.author	Velásquez Barreto, Frank Fluker
dc.contributor.author	Chuquilín Goicochea, Roberto Carlos
dc.contributor.author	Ramirez Tixe, Edson
dc.contributor.author	Chuquizuta Trigoso, Tony Steven
dc.contributor.author	Aliaga Barrera, Isaac Nolberto
dc.date.accessioned	2018-11-07T14:20:55Z
dc.date.available	2018-11-07T14:20:55Z
dc.date.issued	2018-10
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.14142/70
dc.description.abstract	Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, flavonoides, antocianinas y su aceptabilidad general.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional Autónoma de Chota	es_ES
dc.relation	info:eu-repo/semantics/article	es_ES
dc.relation.uri	V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.subject	Alimentos y Bebidas	es_ES
dc.title	Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/conferenceObject	es_ES
dc.identifier.journal	V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial	es_ES
dc.description.peer-review	Por pares	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00	es_ES

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