Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada

dc.contributor.authorVelásquez Barreto, Frank Fluker
dc.contributor.authorChuquilín Goicochea, Roberto Carlos
dc.contributor.authorRamirez Tixe, Edson
dc.contributor.authorChuquizuta Trigoso, Tony Steven
dc.contributor.authorAliaga Barrera, Isaac Nolberto
dc.date.accessioned2018-11-07T14:20:55Z
dc.date.available2018-11-07T14:20:55Z
dc.date.issued2018-10
dc.description.abstractEste trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, flavonoides, antocianinas y su aceptabilidad general.es_ES
dc.description.peer-reviewPor pareses_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.journalV Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustriales_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14142/70
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional Autónoma de Chotaes_ES
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.relation.uriV Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustriales_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.subjectAlimentos y Bebidases_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00es_ES
dc.titlePropiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua moradaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_ES

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