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Elaboración de ensalada de frutas nativas envasada al vacío.

dc.contributor.authorBarboza Mejia, Marcos Johnes_ES
dc.contributor.authorGuevara Guerrero, Wilbertes_ES
dc.contributor.authorGuevara Guerrero, José Mesleres_ES
dc.date.accessioned10/29/2018 20:48
dc.date.available10/29/2018 20:48
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationBarboza, M., Guevara, W. y Guevara, J. (2018). Elaboración de ensalada de frutas nativas envasada al vacío. [Informe final de investigación]. Universidad Nacional Autónoma de Chota, Cajamarca, Perú.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14142/285
dc.description.abstractEl proyecto de emprendimiento e innovación START UP “Elaboración de Ensaladas de Frutas Nativas Envasadas al Vacío” tuvo como objetivo elaborar y comercializar ensaladas de frutas nativas envasadas al vacío dirigidos a personas que tienen hábitos de consumo natural y saludable a base de frutas propias de la región, además el producto fue dirigido a personas que tienen poco tiempo para preparar alimentos. Para conseguir el objetivo del proyecto se tuvo que realizar varias pruebas en el laboratorio hasta obtener el producto mínimamente viable y producto de la investigación realizada durante el desarrollo del proyecto se elaboró un artículo científico en el que se expone los tiempos óptimos de envasado al vacío como las concentraciones de ácido ascórbico. Según los objetivos presentando al concurso en la etapa inicial, comparado con los objetivos al cierre del proyecto se puede indicar que se ha cumplido, logrando comercializar las ensaladas envasadas al vacío, así mismo se constituido una empresa INDUSTRIA FRUTILAY S.A.C para dar formalidad al negocio.es_ES
dc.description.tableofcontentsÍNDICE RESUMEN ...........................................................................................................................................3 INTRODUCCIÓN................................................................................................................................4 I. OBJETIVOS ................................................................................................................................5 1.1. OBJETIVO GENERAL: .................................................................................................................5 1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:..........................................................................................................5 II. FINALIDAD DEL PROYECTO .................................................................................................5 III. ACTIVIDADES REALIZADAS .............................................................................................5 3.1. AÑO 2017...................................................................................................................................5 3.1.1. Mes de enero: ....................................................................................................................5 3.1.2. Mes de marzo: ...................................................................................................................6 3.1.3. Mes de abril: ......................................................................................................................6 3.1.4. Mes de mayo: ....................................................................................................................6 3.1.5. Mes de junio: .....................................................................................................................6 3.1.6. Mes de julio:.......................................................................................................................6 3.1.7. Mes de agosto: ..................................................................................................................6 3.1.8. Mes de octubre:.................................................................................................................7 3.1.9. Mes de noviembre: ............................................................................................................7 3.1.10. Mes de diciembre: .............................................................................................................7 3.2. AÑO 2018...................................................................................................................................7 3.2.1. Mes de enero: ....................................................................................................................7 3.2.2. Mes de febrero:..................................................................................................................8 3.2.3. Mes de marzo: ...................................................................................................................8 3.2.4. Mes de abril: ......................................................................................................................8 3.2.5. Mes de mayo: ....................................................................................................................9 3.2.6. Mes de junio: ...................................................................................................................10 3.2.7. Mes de julio......................................................................................................................10 3.2.8. Mes de agosto .................................................................................................................11 IV. EJECUCIÓN PRESUPUESTAL...........................................................................................11 V. RESULTADOS OBTENIDOS...................................................................................................15 VI. CONCLUSIONES .................................................................................................................15 VII. RECOMENDACIONES ........................................................................................................16 VIII. AGRADECIMIENTO ...........................................................................................................16 IX. ANEXOS ................................................................................................................................16es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional Autónoma de Chotaes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_ES
dc.subjectAlimentos y bebidases_ES
dc.subjectIngeniería de producciónes_ES
dc.subjectFrutases_ES
dc.subjectChotaes_ES
dc.subjectCajamarcaes_ES
dc.titleElaboración de ensalada de frutas nativas envasada al vacío.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/technicalDocumentationes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00es_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES


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Ensaladas.pdf
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