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Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2018-10)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, ...