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Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2018-10)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, ...
Determinación de la cinética de hidratación de frijol pinto mediante la técnica de imágenes hiperespectrales
(Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2018-10)
El trabajo tuvo como objetivo evaluar la cinética de hidratación del frijol (Phaseolus vulgaris), variedad Pinto, mediante la técnica de imágenes hiperespectrales (IH).