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    • Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada 

      Velásquez Barreto, Frank Fluker; Chuquilín Goicochea, Roberto Carlos; Ramirez Tixe, Edson; Chuquizuta Trigoso, Tony Steven; Aliaga Barrera, Isaac Nolberto (Universidad Nacional Autónoma de Chota, 2018-10)
      Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, ...